2019河蟹的做法~河蟹豆腐

河蟹的做法有很多种，几年前在盘锦的一个餐厅里发生了令人啼笑皆非的事，不知道大家还记不记得。河蟹豆腐风波紧随青岛大虾，火了。不过，你真的以为河蟹豆腐是豆腐做的？

有些事情真的不能望文生义，河蟹豆腐就是这样，它与传统豆腐毫不相干（盘锦烹饪界资深人士认为，“河蟹豆腐”是约定俗成的民间叫法，专业上讲，应该叫“蟹羹”才准确），仅从它的选材和加工方法上，就能让人瞠目结舌。而其实，河蟹豆腐是这样的。

河蟹的做法~河蟹豆腐：

　　1、要做一道正宗的河蟹豆腐，必须选用中秋节前后个大、黄满、肉肥的高品质雌蟹。通常来讲，要做一汤碗河蟹豆腐，至少要4斤这样的河蟹。

　　2、将河蟹洗净揭盖、去掉腮胃、取黄备用，然后掰碎放入干净的小缸或罐内捣碎。特别需要注意的是力道均匀，力量过大或过小都会影响成品的口感。

　　3、将捣好的蟹肉汁倒至干净的纱布上过滤，以去除河蟹外层的硬皮渣滓，并将滤好的蟹肉汁静置碗中备用。

　　4、把锅加热，加水烧开后把过滤出来的蟹肉汁儿倒进锅里，蟹肉汁遇热立刻舒展蔓延，看上去极像“豆腐脑儿”，河蟹豆腐因此得名。

　　5、将火候转至文火，适量加盐，并将提前准备好的葱姜蒜韭菜碎末放入锅内，再把备用的蟹黄撒到锅内，1至2分钟即可出锅。制作的河蟹豆腐色泽艳丽、鲜味十足。

作为一道特色的地域民间美食，无论从选材，还是制作，都可谓工序繁琐、讲究众多。就连《舌尖上的中国2》也对此望而生畏、退而求其次，把拍摄题材改成了蒲笋。

吃货们有福了，这是盘锦河蟹个大、最肥、鲜的流油的季节，关键价优惠！量子王二力盘锦河蟹“咱家地”真正的产地直销，杜绝中间环节。